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        大理博琪尼食品有限公司

        红葱

        时间:2017-04-07 浏览:1795次

        营养价值:红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青,顾名思义,也就是被手捏过的地方就会变青,这个是因为其体内含有毒性,舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒,但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈,因此云南人也最为喜欢食用,其价格也适中。当然,炒熟的见手青毒性也随之消失。在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌。色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。该菌子实体肉质、稍脆、香甜可口、营养丰富,是著名的世界美味食用菌。富含蛋白质,维生素,纤维等。


        烹饪方法:最简单也最美味的方法是炖,可以和牛肉、排骨、鸡、鸭等物一起烹调。

        具体方法:

        1、洗菌,切成薄片

        2、将主材武火炖到五分熟。

        3、将已经发好的红葱菌放入锅中,根据自己的口味加入调料,调节火力,用文火炖熟。

        其他的方法有爆炒和小炒。

        具体方法:

        爆炒:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。

        小炒:

        1、洗菌,切成薄片。

        2、依据个人口味,准备适量青辣椒、蒜,辣椒切碎、轻拍蒜并剥去外皮。

        3、锅里放入适量香油(比正常炒菜多出一倍的油)。用中火烧成六成热,放入准备好的辣椒、蒜。


        4、轻炒几下,爆出香味,即可放入准备好的牛肝菌,加入适量的盐、胡椒粉。剩下的工作就是不停地翻呀翻呀,直到翻熟为止。如果干,就可以加入适量的水。

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