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        大理博琪尼食品有限公司

        虎掌菌

        时间:2017-04-07 浏览:1785次

        营养价值:黑虎掌菌学名枣 翘鳞肉齿菌,是著名的出口 食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的 胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种 人体必需氨基酸,以及11种矿物质和微量元素。


        该菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。

        虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于 楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。这种菌无盖、无柄,在菌体上长满一层细细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

        烹饪方法:洗净的虎掌菌切为粗丝。与 绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“ 银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。

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