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        大理博琪尼食品有限公司

        鸡油菌

        时间:2017-04-07 浏览:1668次

        营养价值:鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。

        烹饪方法:素烧鸡油菌

        一、原料:

        1.主料:鲜鸡油菌500 克。

        2.调料:精盐、葱花、猪油。

        二、制法:

        将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热,放入葱花煸香,投入鸡油菌煸炒几下,加入精盐烧至入味,起锅装盘即成。

        鸡油菌炖鸡

        一、原料:

        1.主料:母鸡1只(约1500克),鸡油菌50克,笋片15克。

        2.调料:精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤。

        二、制法:

        1.将鸡杀后掏出内脏,用水洗净,斩成块。鸡油菌用温水泡发,去杂洗净,用手撕开挤净水。

        2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟,加入鸡汤、精盐、料酒,武火烧沸后,改为文火炖至鸡块熟透,拣出葱姜,用味精调味出锅即成。

        此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌,经烹制而成。其中鸡油菌性味甘、寒,内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质,具有补脾益胃,清肝明目作用,可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症。

        鸡油菌炖肉

        一、原料:

        1.主料:瘦猪肉500克,鸡油菌50克。

        2.调料:料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤。

        二、制法:

        1.肉洗净,放入沸水锅中悼去血水,捞出洗净,斩块。鸡油菌用温水泡发,去杂洗净用刀切成片。

        2.锅烧热加猪油,放入猪油煸炒片刻,烹入料酒,加入精盐、姜片、葱段、肉汤,武火烧沸,撇去泡沫,加入鸡油菌,烧沸后,改为文火炖至肉熟透,拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。

        此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成,其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症,均可作为食疗菜谱应用。

        鸡油菌炒猪肝

        一、原料:

        1.主料:鲜鸡油菌250克,熟猪肝100克。

        2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。

        二、制法:

        1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。

        2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入猪肝煸炒,加入料酒、酱油炒几下,加入鸡油菌、精盐和少量清水,炒至鸡油菌入味,点入味精推匀,出锅装盘。



        营养分析:牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分,具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

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