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        大理博琪尼食品有限公司

        2017云南野生菌少量上市,见手青最高450元/公斤

        时间:2017-06-15 浏览:1727次

        野生菌交易市场

        今年野生菌比往年上市早一周

        2017年4月24日上午,在云南省木水花野生菌交易中心已经可以看到见手青、红牛肝、白牛肝、水白牛肝、羊肚菌等野生菌正在销售。见手青最高450元/公斤,每天上市量约110公斤。牛肝菌类价格在80—450元/公斤,比去年(600元/公斤)便宜了150元/公斤,每天上市量80公斤左右;羊肚菌180—200元/公斤,每天上市量30公斤左右。目前市场内的菌子,主要来源省内的楚雄、普洱、文山、大理等地,省外有四川、河南、湖北等地。

        木水花野生菌交易中心副总经理成爱丽说:“目前上市的野生菌还属于‘头水菌’,因为今年雨水比较好,野生菌上市较早,但牛肝菌类的品质不怎么好。羊肚菌的品质比较好,但目前在市场里仅有一家卖,量特别少。估计这个星期四左右,黑牛肝菌也就上市了。”

        据了解,今年木水花野生菌交易中心的第一波野生菌是在4月13日开始上市的。4月13日到上周,野生菌价格在350元—500元/公斤左右,但数量不多,可能每天的数量也就20公斤左右,基本在早上8点半之前就被爱吃菌的市民买完了,很少有卖到饭店的。本周的数量要比上周多一些,市民在早上11点半之前去木水花野生菌交易中心应该都能买到这几种野生菌。

        “今年头水菌中以见手青为主,数量较大,每天上市量约110公斤,这比去年只有几十公斤有明显增加,主要原因是清明后雨水较多,促进菌类生长,同时上市的见手青品质也比较高。”成爱丽说。

        集市

        卖得少、买得少,价格较高

        4月24日,记者走访了市区昆明几家大型农贸市场后发现,野生菌还暂未在农贸市场大量销售。在篆新农贸市场内,记者仅看到3个在销售野生菌的商家,商家摊位上在售的也仅有两到三种野生菌。

        “黑牛肝,40元一两;红见手,65元一两。”一摊位老板李先生介绍说,最近上市的野生菌还比较少,所以价格也卖得比较贵,最近出售的野生菌多数是红牛肝、黑牛肝和见手青,到了5月底,上市的种类多了,价格就相对便宜些。“现在野生菌的价格较贵,多数是餐馆批量购买,零散购买的市民并不多。”

        在采访中,许多市民表示暂时不会购买第一批上市的野生菌。“最近才上市,菌子的毒性大,不好掌握,而且现在价格太贵,起码要等半个月后再买来吃才合适。”市民黄先生说。

        一位在农贸市场挑选野生菌的餐馆老板何女士说:“我每天都会购买3公斤的牛肝菌。最近野生菌上市,品相也还不错,虽然价格贵,但店里客人有需求,我们还是会购买。”

        雨水没下透,野生菌数量少、价格高也在常理之中,爱吃的市民还是再等等吧!一般来说,云南野生菌盛产时段是6—9月,从5月开始,各种野生菌会陆续上市,来自文山、普洱、楚雄、大理等地的野生菌将逐步进入昆明市场,那时野生菌的价格也将会逐渐回落。

        支招

        炒菌蒜变黑 证明有毒

        随着雨水增多,云南进入各类野生菌上市的旺季,也是野生毒菌中毒高发季节。为防止误采、误食野生毒菌中毒食源性疾病的发生,建议市民不要任意采摘、食用不认识的野生菌。不要购买市场上尚未食用过或不认识的野生菌,食用时一定要炒熟煮透。还应注意食用野生菌时不宜饮酒。食用野生菌10分钟到48小时内,如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等症状,应及早到附近医院就诊。 菌子要尽量切薄,炒菌子的时候一定要控制油温,油温过高菌子容易炒糊,炒糊的菌子是有毒的,不可食用。在翻炒过程中多加一些大蒜、辣椒,吃了一般都没事的。而翻炒过程中,若发现大蒜变黑,则证明菌子有可能有问题,最好放弃食用。

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